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Wenn Du auch noch auf scharfe Küchenmesser, stechbeitel, Rasiermesser usw. stehst, gibt's hierfür sehr gute, aber leider auch nicht billige Wasserschärfsteine. 4000er bis 8000 ist gut, letztere erzeugt polierte Oberflächen. Vorrichtung/Winkel selber machen. Aber mit hochwertigem Nassschleipapier auf einer Glas - oder Siebdruckplatte kommt man auch schon recht weit....